Очищаємо скумбрію від плавників і голови, ріжемо так, щоб відокремити філе від хребта та нутрощів. Очищаємо філе від шкірки, за допомогою пінцету видаляємо зайві кістки.
Нарізаємо філе на невеликі шматочки. Викладаємо рибні шматочки в суміш оцту та води, залишаємо на 30 хвилин. Вливаємо воду з оцтом із миски з рибою. Вливаємо до риби олію, висипаємо сіль, чорний мелений перець, цукор і гірчицю, змішуємо.
Нарізаємо дрібним кубиком цибулю. Викладаємо цибулю до риби, змішуємо. Відправляємо рибу до герметичного боксу, де маринуємо близько 12 годин.
У результаті ми маємо смачну ароматну мариновану скумбрію. Цей спосіб маринування безпечний, оскільки рибу ми дезінфікуємо в оцті.
Інгредієнти для маринованої скумбрії:
- Скумбрія — 1 кг;
- Оцет 9% — 100 г;
- Вода — 200 г;
- Сіль — 10 г;
- Цукор — 5 г;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- Гірчиця зернова — 1 ст.л.
- Перець подрібнений;
- Олія соняшникова — 50 г.
