Сьогодні у мене для Вас дуже смачний рецепт скумбрії пряного посолу з олією, так, так саме з олією. Думаю мало, хто так солить, а даремно виходить дуже смачно, риба добре просолюється, стає щільною і при нарізуванні не розвалюється.
Отже насамперед готуємо розсіл, тому що його потрібно довести до кипіння, а потім остудити до кімнатної температури.
Для розсолу нам знадобиться на 1 літр води:
- Зерна гірчиці – 1 чайна ложка
- Коріандр горошком – 1 чайна ложка
- Запашний горошок – 0,5 чайної ложки
- Чорний перець горошком – 0,5 чайної ложки
- Гвоздика – 5-6 штук
- Лавровий лист – 2 штуки
- Сіль – 100 грам
- Цукор – 40-50 грам
- Олія – 50 мілілітрів
Приготування:
У каструлю виливаємо воду, додаємо всі спеції, сіль, цукор, за винятком олії та відправляємо на вогонь, як тільки закипить, готуємо близько 3 хвилин, потім відключаємо і даємо охолонути розсолу, як я писала раніше.
У цей час підготуємо рибу: чистимо і добре промиваємо під проточною водою. У мене дві потрошені рибки вийшли вагою 900 грам.
Далі рибу потрібно укласти в контейнер, залити розсолом із усіма спеціями.
Заливаємо олію. Найцікавіше, як тільки додаєш олію – риба обов’язково спливає. Контейнер накриваємо кришкою та прибираємо в холодильник на 2 доби. Якщо у Вас немає сил чекати таку кількість часу, можна рибу відразу ж порізати на порційні шматочки, вона просолиться набагато швидше.
Найсмачніша риба готова, залишається тільки відварити картоплі.
