Мариновані баклажани – це смачна та пікантна закуска, яка може прикрасити будь-який стіл. Вона проста в приготуванні та відмінно поєднується з різними стравами. Існує безліч рецептів маринованих баклажанів. Як додаткові інгредієнти можуть використовуватися часник, зелень, горіхи, різні види перців та інші продукти. Готувати закуску із баклажанів не складно. При цьому вона виходить дуже універсальною, підходить до будь-якої страви.
Інгредієнти:
- баклажани – 1 кг;
- червоний солодкий перець – 120 г;
- гострий перець – 1 шт.;
- часник – 45 г;
- кріп, петрушка, кінза – 150 г;
- сіль – 15 г;
- цукор – 40 г;
- холодна кип’ячена вода – 100 г;
- 9% оцет – 45 г;
- соняшникова олія – 250 г.
Приготування:
Нарізаємо баклажани зі шкіркою на кружальця завтовшки 1,5 см. Дрібною соломкою шаткуємо очищений перець, гострий перець.
Шинкуємо дрібно кріп, петрушку та кінзу. Пропускаємо через прес зубчики часнику, додаємо до них воду, оцет, цукор, сіль.
Змішуємо в окремій посудині перці із зеленню.
У сковороді на олії обсмажуємо баклажани з кожного боку до рум’яної скоринки. Після обсмажування занурюємо на кілька секунд кожен кружечок у маринад із часнику та оцту.
Укладаємо кружальця в неглибоку, але велику форму щільно один до одного. Шар баклажанів накриваємо сумішшю зелені та перців.
Продовжуємо викладати шари, доки баклажани не закінчаться. Потім виливаємо на баклажани залишки маринаду, накриваємо кришкою та залишаємо в холодильнику на пару годин.
Виходять смачні кисло-солодкі баклажани. Ця страва стане гарною закускою на вашосу столі!
