Гостроту закуски можна регулювати кількістю часнику та гірчиці.
Інгредієнти:
- Стручкова квасоля (свіжа чи заморожена) – 600 г
- Часник – 2-4 зубчики (за смаком)
- Французька зернова гірчиця – 4 ст.л.
- Вода питна – 200 мл
- Олія – 6 ст.л.
- Оцет столовий 9%-2 ст.
- Цукор – 2 ч.л.
- Сіль – до смаку
- Мелений чорний перець – за смаком
Для варіння квасолі:
- Вода – 2 л
- Сіль – 20 г
Приготування:
Для маринаду з’єднайте воду, олію, оцет, сіль, перець, цукор, гірчицю та подрібнений часник. Перемішайте.
У воду, що закипіла в каструлі (2 л), покладіть 20 г солі, а потім киньте в неї заморожену стручкову квасолю і варіть її хвилин 5. За цей час стручки повинні приготуватися, але не стати занадто м’якими. Обов’язково спробуйте на смак, щоб переконатися в цьому. Свіжу стручкову квасолю доведеться поварити трохи довше – 15-20 хвилин.
Зварену квасолю опустіть у крижану воду. Охолоджену квасолю відкиньте на друшляк, щоб забрати зайву воду. А потім помістіть у маринад і перемішайте. Поставте квасолю в холодильник на день. Бажано за цю добу 1-2 рази перемішати квасолю.
За добу можна куштувати. Закуска зі стручкової квасолі готова!
