Сподобався новий рецепт малосольної скумбрії. Таку рибку ми з картоплею всю відразу з’їдаємо — така смакота. От ніби нічого особливого, але чомусь останнім часом хочеться готувати тільки так.
Хоча… втім, тут є одна фішка, напевно тому рибка така смачна і виходить. Почнемо готувати!
Покроковий рецепт приготування:
Скумбрію в трохи розмороженому вигляді обробляють на філе і нарізаємо шматочками шириною приблизно 2-2,5 см. Це найоптимальніший розмір.
Вже багато разів говорила, що обробляти скумбрію треба лише у підмороженому вигляді. Інакше вона вся розвалиться! У скумбрії не щільне, а пухке філе на відміну від оселедця, наприклад. Тому обробляємо поки що рибка ще заморожена. Я зазвичай при обробленні господарські гумові рукавички надягаю, а то руки вже дуже мерзнуть.
Залишаємо шматочки скумбрії осторонь — нехай розморожуються далі.
Якщо ліньки обробляти на філе — просто наріжте на тонкі шматочки, тобто так їсти звичайно буде незручно.
А поки що зробимо маринад. Наливаємо воду в каструльку, додаємо все що потрібно для смаку – сіль, цукор, спеції (перець горошком та лавровий лист). Ну а далі той самий інгредієнти, який робить рибку божественною — це звичайна столова гірчиця.
Добре все перемішуємо та ставимо на плиту. Як тільки закипить – вогонь вимикаємо та остуджуємо до кімнатної температури. Розсіл виходить каламутний через гірчицю, але не переживайте на смак рибки це ніяк не вплине.
Солимо скумбрію. Рибу заливаємо остиглим розсолом, шматочки скумбрії повинні бути повністю занурені в рідину. Прикриваємо кришкою та прибираємо в холодильник на добу.
Власне все. Через 24 години малосольна скумбрія буде готова. Дуже смачна виходить! Раджу приготувати! Смачного!
Розсіл на 1 скумбрію:
- вода — 300 мл
- сіль — 2 ст.л
- цукор — 1 ст.л
- перець горошком — 5-8 горошин
- лавровий лист — 1 шт
- гірчиця звичайна (столова) — 2 столові ложки
