Карасі можуть здатися стомлюючої рибою, адже в них дуже багато дрібних кісточок, які треба дуже ретельно вичищати і стежити за тим, щоб вони, бува, не потрапили в м’ясо. Тому багато хто недолюблює карасів, віддаючи перевагу над ними менш костисту рибу. Але насправді питання з кістками вирішується дуже просто — потрібно зробити при підготовки до смаженні безліч бічних надрізів, і всі дрібні кісточки просто прожаряться. Залишається вибрати маринад — для карасів ідеальним варіантом є сметана.
Карасі зазвичай невеликі за розміром, тому підготовка їх не ускладнена пошуком великої посуду. Невелика підказка — перед приготуванням дошку бажано застелити плівкою, тоді вона не вбере запах риби.
Далі, як завжди, чистимо рибу від луски і нутрощів, після чого на бічній частині спинки робимо безліч надрізів. 5 міліметрового відстані між ними досить, щоб жарка позбавила нас від дрібних кісточок.
Промиваємо ще раз рибу і можна маринувати. Спочатку просто посипаємо сіллю і перцем, і даємо постояти.
Тепер зробимо маринад для фарширування. Змішуємо відварений рис, ікру карасів (якщо вона була в рибі), одне яйце і четвертинку червоного лука. Додаймо трохи спецій і сюди.
Наша приготування складається з двох частин — спочатку ми швидко обсмажуємо карасів в паніровці на сковороді, після чого доведемо в духовці. Паніруванням є проста борошно — обвалюють фаршировану рибу і кладемо на сковороду, з великою кількістю розігрітої олії.
Їм потрібно просто прожаритися зовні: досить по 2 хвилини на бік. Жарка прибере кістки і дасть корочку, після чого можна переходити до сметани.
Як тільки обсмажування завершена, дістаємо карасів зі сковороди і маринуємо в сметані. Для більш цікавого смаку, ми її доповнимо невеликою кількістю майонезу та соусів терияки. Наносимо маринад по всій рибі, після чого ставимо в форму для запікання, накриваємо фольгою і відправляємо в духовку.
Зовні вони у нас готові. Тому виставляємо 100 градусів і виставляємо таймер на 35 хвилин. Готових карасів подаємо з зеленню. Начинка всередині у нас вже є, тому гарнір не потрібно.
Раз спробувавши карася в сметані, багато хто відразу ж змінюють свої смаки. Ніяких кісток тут уже немає, а риба виходить ніжна і дивно соковита!
