Як виявляється приготувати смачний домашній паштет зовсім не складно. Я також раніше не наважувалася, але після цього рецепту паштет більше не купую.
Інгредієнти:
- Куряча печінка 500 г
- Вершкове масло
- Цибуля 2 шт
- Морква 1 шт
- Сіль, чорний мелений перець і мускатний горіх за смаком
Приготування:
500 г курячої печінки промиваємо, видаляємо залишки жовчного міхура, якщо вони є та печінку нарізаємо на середні кусочки.
2 цибулини нарізаємо середнім кубиком. 1 велику моркву натираємо на великій терці.
У сковороду кладемо 50 г вершкового масла, додаємо цибулю і моркву. Овочі змастимо на невеликому нагріванні до напівготовності. Потім додаємо печінку. Кілька хвилин змастимо печінку без кришки, потім під кришкою до готовності. Дуже важливо, щоб нагрів був невеликий, тоді в процесі смаження виділитися багато рідини з печінки і в результаті паштет буде не сухим. Також важливо не перетримати печінку (на її приготування йде 7-8 хв.). Наприкінці продукти солимо, перчимо і додаємо дрібку мускатного горіха.
Продукти подрібнюємо у занурювальному, стаційному блендері або в м’ясорубці через дрібну решітку. Також у блендері до печінки додаємо 50 г вершкового масла кімнатної температури. У підсумку виходить ніжна гладка консистенція. Ще раз пробуємо на спеції, якщо щось потрібно додаємо.
Викладаємо паштет у зручну ємність. Зверху заливаємо 20 г розтопленої олії, щоб поверхня паштету не темніла при взаємодії з кислородом. Потім ємність накриваємо харчовою плівкою. Паштет остуджуємо та пробуємо. Консистенція ніжна, не рідка і водночас паштет не сухий. Смак печінково-вершковий із легкою ноткою мускатного горіха. Загалом вийшло дуже смачно!
