Буряковий салат – це страва, приготовлена з вареного буряка. Буряки для салату найчастіше відварюють або запікають у духовці, потім очищають і нарізують кубиками, соломкою або натирають на тертці.
Буряковий салат може бути як самостійною стравою, так і основою інших салатів. Залежно від рецепту, в буряковий салат додають різні інгредієнти: горіхи, чорнослив, часник, сир, зелень, а також заправляють олією, сметаною або майонезом.
Є багато різних популярних рецептів салатів із буряком. Розкажемо про одну з універсальних.
Інгредієнти:
- Варений буряк – 400 г;
- Цибуля – 150 г;
- Морква – 1 шт.;
- Квасоля консервована – 400 г;
- Часник – 3 зубчики;
- Олія – 5 ст.л.;
- Сіль – ½ ч.л.;
- Мелений коріандр – ½ ч.л.;
- Уцхо-сунелі – ½ ч.л.;
- Хмелі-сунелі – ч.л.
Приготування бурякового салату:
Нарізаємо маленьким кубиком цибулю, натираємо на великій тертці моркву. У сковороді на олії обсмажуємо цибулю та моркву.
Додаємо в суміш консервовану квасолю разом із соком, обсмажуємо. Розминаємо квасолю в засмажці за допомогою товкача.
Поки засмажка остигає, відварюємо, очищаємо і натираємо буряки на великій тертці. До буряків натираємо дрібно зубчики часнику.
Викладаємо до буряків квасоляну масу із засмажкою, солимо, висипаємо мелений коріандр, хмелі-сунелі та уцхо-сунелі, перемішуємо.
