Сьогодні покажемо, як смачно засолити скумбрію в домашніх умовах, на столі сугудай з скумбрії – рибка виходить в міру солоною і пікантною.
Інгредієнти:
- скумбрія свіжоморожена 500 гр.
- сіль 1 ст. л.
- цукор 2 ст. л.
- коріандр насіння 1 ч. л.
- перець запашний горошком 2-3 шт.
- кріп пучок
- вода 150 мл
- оцет столовий 50 мл
- олія 50 мл
- цибуля ріпчаста 1 шт.
Приготування:
Підготувати все необхідне. Скумбрію почистити, добре вимити, особливо звернути увагу на темну плівку всередині черевця і ретельно її видалити. Нарізати на порційні шматочки. У мисочці або ступці змішати сіль, цукор, насіння коріандру, запашний перець і нарубаний кріп. Перетерти, щоб коріандр трохи подрібнився.
На дно банки або контейнера викласти половину нарізаної півкільцями цибулі. Кожен шматочок скумбрії вмочити з усіх боків в суміші.
Викласти щільним шаром. Якщо шарів кілька, то кожен з них пересипати цибулею. Зверху розподілити цибулю, що залишилася. Окремо змішати холодну воду, столовий оцет і олію. Залити отриманим розсолом рибу, щоб вона повністю була в рідині. Залишити в холодильнику.
Через 10-12 годин сугудай зі скумбрії повністю готовий до вживання. Риба м’яка, пікантна, в міру солона, а цибуля виходить хрусткоб і служить відмінним доповненням.
