Ділюся з вами рецептом простої, але дуже смачної закуски з буряка. Виглядає вона дуже симпатично і добре виглядає на святковому столі. Робиться легко і просто. Мені здається, така закуска ніколи не буде зайвою на столі. Та й в будні таку смакоту можна робити, як перекус йде відмінно. Особливо зараз, коли вже є свіжий молодий буряк, яскравий, смачний і соковитий.
Інгредієнти:
- Буряк варений — 2 шт. середні.
- Молоко — 200 мл.
- Яйця — 3 шт.
- Олія — 2 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Крахмал ( у мене кукурудзяний ) — 30 г.
- Борошно — 80 г.
Начинка:
- Сир твердий або напівтвердий — 150 г.
- Сир вершковий — 100 г.
- Майонез або сметана — 2 ст. ложки.
- Часник — 1-2 зубчика.
- Зелень — будь-яка, за смаком.
Приготування:
Беремо заздалегідь відварений буряк, нарізаємо великими шматочками і додаємо яйця.
Потім додаємо трохи молока і перетираємо все в однорідну масу, після додаємо залишився молоко. Для перетирання я використовую блендер. Але якщо у вас немає такого приладу, можна варений буряк окремо пропустити через м’ясорубку, а потім вже змішати його з молоком і яйцями.
Додаємо сіль за смаком, олію і добре перемішуємо вінчиком. Додаємо крохмаль ( у мене кукурудзяний ), але можна використовувати будь-який і добре перемішуємо.
Потім додаємо борошно і добре перемішуємо отриману масу. Додаємо олію. Тісто по консистенції має вийти як на звичайні млинці, може, трохи густіше за рахунок бурякової маси.
Починаємо випікати: сковороду злегка змащуємо олією і виливаємо тісто на сковороду, печемо як звичайні млинці. Такі млинці можна пекти на повністю сухій сковороді. Але я через млинець змащувала злегка сковороду олією, інакше млинці виходять зовсім сухими і можуть ламатися. Випікаємо на вогні нижче середнього, для того щоб млинці добре пропеклися.
Готуємо начинку: беремо твердий сир і натираємо на дрібній тертці, до нього додаємо домашній сир, майонез або сметану за бажанням. В цілому, в приготуванні начинки немає строгих правил — її можна зробити тільки з вершкового сиру, можна зробити з твердого сиру і сметани, можна придумати щось своє. Але головне, щоб начинка була рідкуватою.
Подрібнюємо часник і будь-яку зелень за смаком і додаємо до начинки, потім добре перемішуємо. Готові і охололі млинці змащуємо начинкою і загортаємо в рулетики.
Отримані рулетики накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник для того, щоб вони добре просочилися.
Дістаємо рулетики з холодильника і нарізаємо на 2-3 частини. Можна відрізати кінчики рулетиків, щоб вони були більш красивими ( але цього робити не обов’язково).
