Булочки Сінабон у міру пряні, пишні, з сильним пікантним ароматом і з ніжним вершковим сиром. Верх блаженства для любителів випічки. Обов’язково подавайте їх гарячими! Прикрашайте карамельним соусом, горіхами, джемами і шоколадним сиропом!
Тісто:
- Вершкове масло — 60 гр.
- Молоко — 100 мл.
- Цукор — 60 гр. + 1 ч.л.
- Сухі дріжджі — 7 гр.
- Тепла вода — 100 мл.
- Яйце — 2 шт.
- Борошно — 570 гр.
Начинка:
- Коричневий цукор — 150 гр.
- Какао — 30 гр.
- Кориця — 2 ст. л.
- Імбир — 1 ст. л.
- Вершкове масло — 60 гр.
Крем:
- Вершковий сир — 100 гр.
- Цукрова пудра — 200 гр.
- Молоко — 1 стакан.
Отже, для початку в невелику каструлю викладаємо вершкове масло, жирністю не менше 82%. Перш за все, виливаємо трохи молока і додаємо цукор.
Ставимо каструлю на невеликий вогонь. Доводити до кипіння не потрібно, достатньо, щоб масло розтопилось, а цукор розтанув.
Після цього залишаємо цю суміш остигати, а поки підготуємо решту інгредієнтів. У невелику ємність висипаємо сухі дріжджі, додаємо теплу воду і чайну ложку цукру, щоб дріжджі швидше спрацювали.
Добре все перемішуємо і залишаємо суміш на пару хвилин. Через кілька хвилин маса помітно збільшилася в обсязі, це означає, до речі, що дріжджі вже активізувалися і можна замішувати тісто. Додаємо в дріжджову суміш вже остиглу масляну суміш, при цьому постійно помішуючи. Тепер додаємо яйця і за допомогою віночка добре все розмішуємо.
До речі, збивати масу не потрібно, достатньо просто все добре перемішати. Насправді, борошно я вже заздалегідь просіяла і тепер в підготовлене борошно виливаємо все рідкі інгредієнти і замішуємо тісто.
Спочатку ложкою в ємності, а потім, коли в ємності замішувати буде вже не зручно, викладаємо тісто на поверхню, присипану борошном і замішуємо тісто вже на столі.
До речі, саме в цей момент утворюються еластичні з цим в тісті (воно буде тягнутися, але не рватися), а дріжджі працюють над пишнотою. І буквально вже через 10 хвилин у вас буде дуже гладке пружне тісто. Ємність в якій тісто буде підходити я попередньо змащую олією. Отже, викладаємо тісто в ємність, зверху накриваємо харчовою плівкою і залишаємо підходити тісто в теплі приблизно 30-40 хвилин.
Поки тісто підходить, підготуємо начинку. Я використовую два види цукру, коричневий і білий, але можна використовувати і один на ваш смак.
Додаємо какао, обов’язково смачний і ароматний з вмістом какао-масла не менше 20%. Тепер додаємо прянощі. Насправді, мені подобається мелена кориця і ще я обов’язково додаю мелений імбир. Добре перемішуємо всі інгредієнти і начинка готова.
Зрештою, тісто вже добре підійшло. Знімаємо плівку і викладаємо тісто на злегка присипаний борошном стіл. Тісто розгортаємо в прямокутний пласт, товщиною 4-7 мм.
До речі, пам’ятаєте — тісто ще підніметься, тому не потрібно робити на цьому етапі дуже товстий шар. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовій печі і за допомогою кисті наносимо тонким шаром на всю поверхню тіста.
Намагайтеся не пропускати і змастити все тісто маслом. І тепер рівномірним шаром за допомогою ложки розподіляємо суху суміш.
Перш за все, намагайтеся щоб шар начинки був однаковий. Акуратно скачайте тісто в рулет. Важливо, щоб шари щільно прилягали один до одного.
Наріжте ножем або ниткою майбутні булочки з рулету. Ширина відрізуваних сегментів повинна бути приблизно висоті вашої форми, в якій будете їх випікати.
Вистелити форму пергаментом і розкладіть булочки так, щоб між ними був невеликий простір.
Накриваємо форму вологим рушником і залишаємо хвилин на 20 в теплі. Булочки ще збільшаться в обсязі. Тепер відправляємо їх в уже розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин.
Поки булочки випікаються, приготуємо крем яким традиційно змащують вже готові булочки Сінабон. Нам знадобиться трохи сиру маскарпоне. До речі, сир маскарпоне можна замінити на звичайний пастоподібний сир з ніжною кремовою текстурою. Смак буде відрізнятися, але буде теж дуже смачно. До сиру додаємо цукрову пудру і трохи молока. І за допомогою віночка добре розмішуємо всі інгредієнти.
Булочки вже готові, дістаємо їх з духовки і ще гарячими змащуємо вершковим кремом. Мені зручно робити це пензликом.
У міру пряні, з сильним пікантним ароматом і з ніжним вершковим сиром булочки Сінабон з корицею готові.
Такий десерт обов’язково порадує Вас і Ваших близьких.
