Така ароматна, пікантна і оригінальна закуска з баклажанів з різними овочами, вам точно сподобається. Мариновані баклажани чудово поєднуються з різними гарнірами і стравами.
Інгредієнти:
- баклажани, 1.5 кг;
- сіль, 1 ч.л;
- цибуля, 2 – 3 шт;
- морква, 2 шт.;
- солодкий перець, 2 шт.;
- олія соняшникова.
Для приготування маринаду:
- вода 40 мл;
- оцет столовий 9%, 40 мл;
- часник, 6 зуб;
- цукру, 1 ч.л.;
- сіль, перець по 0.5 ч. л.
Приготування:
Баклажани ріжемо кільцями, солимо, перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин.
Моркву натерти на великій тертці. Солодкий перець ріжемо соломкою, цибуля чверть кільцями.
Обсмажуємо кільцями баклажанів на невеликій кількості олії до рум’яності з двох сторін.
Обсмажуємо цибулю до золотистості, виймаємо зі сковороди і потім обсмажуємо моркву пару хвилин, додаємо солодкий перець, тушкуємо пару хвилин і додаємо тертий або пропущений через часник.
Складаємо всі овочі в каструлю, вливаємо воду, оцет, додаємо сіль та цукор, перець.
Накриваємо кришкою та ставимо в холодильник на 5 – 7 годин. Дуже добре, якщо овочі промаринуються добу.
Така ароматна та пікантна овочева закуска відмінно підходить до вечері, її можна зробити для пікніка.
