Шоколадний торт з найніжнішого шоколадного суфле на тонкому повітряному бісквіті. При всій видимій складності приготування, з ним впорається навіть кулінар початківець. Беріть на замітку рецепт!
Цей торт стане прикрасою будь-якого святкового столу і викличе повне захоплення. Він готується на основі агар-агар і желатином його замінити не можна. Використовувати потрібно обов’язково роз’ємну форму діаметром 18-20 сантиметрів. У мене форма 24 сантиметри, тому шар суфле нижче, але на смак це не впливає.
Складові:
- Яйця курячі — 2 Штуки
- Цукор — 375 Грам (75 грам — в бісквіт, 300 грам — в суфле)
- Борошно — 40 Грам (+ для форми)
- Какао-порошок — 40 Грам (20 грам — в бісквіт, 20 грам — в суфле)
- Агар-агар — 8 Грам
- Вода — 140 Грам
- Яєчні білки — 2 Штуки
- Масло вершкове — 240 Грам (200 грам — в суфле, 40 грам — в глазур)
- Згущене молоко — 100 Грам
- Шоколад гіркий — 180 Грам (100 грам — в суфле, 80 грам — в глазур)
- Ванілін — За смаком
Як приготувати «Торт» Шоколадне пташине молоко «»
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування торта «Шоколадне пташине молоко». Увімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів.
У чашу розбийте два яйця і додайте 75 г цукру. Збивайте все до пишної світлої маси. На це піде приблизно 6-8 хвилин.
У миску насипте борошно, додайте половину какао, перемішайте.
Просійте борошняну масу через дрібне сито в чашу з збитими яйцями. Рухами від низу до верху акуратно перемішайте масу до однорідного тіста.
Форму для випічки змастить олією і обсипте борошном. Вилийте у форму тісто і розрівняйте.
Поставте форму в гарячу духовку і випікайте бісквіт протягом 15-20 хвилин до готовності. Вийміть з духовки, дістаньте бісквіт і викладіть його на решітку. Повністю охолодіть.
У каструлю налийте воду і всипте агар-агар, залиште його на 40 хвилин.
В м’яке вершкове масло додайте ванілін і збийте до пишної маси.
Влийте згущене молоко і збийте в пишну масу.
Через дрібне сито просійте какао в збите масло.
Розтопіть 100 грам шоколаду на водяній бані і додайте в масло з какао.
Все збийте до однорідного пишного крему.
Набряклий агар-агар поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Всипте 300 грам цукру і перемішайте. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні протягом 4 хвилин. Якщо є кулінарний градусник, то температура кипіння повинна бути 110-112 градусів. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
У чисту, холодну чашу влийте два яєчні білки, додайте дрібку солі і збийте в щільну піну.
Продовжуючи збивати, вливайте сироп з агар-агаром невеликими порціями. Збивайте до пишного суфле.
Збиваючи додайте шоколадний крем порціями. Збивайте до однорідної пишної маси.
Піднос або плоску тарілку застеліть папером для випічки. Поставте кільце від роз’ємної форми, без дна, викладіть бісквіт. На бісквіт перекладіть шоколадного суфле та розрівняйте поверхню. Поставте в холодильник на 3 години, до застигання.
У миску поламайте решту шоколаду і додайте масло, що залишилося. Розтопіть і перемішайте до однорідного стану. Не перегрівайте, інакше шоколадна глазур розсиплеться.
Вийміть торт з холодильника і повністю покрийте його шоколадною глазур’ю.
Прикрасьте торт на свій розсуд, я посипала горіхами по спіралі. Приберіть десерт в холодильник на 2 години. Наш торт «Шоколадне пташине молоко» готовий.
Приємного чаювання!
