Холодець можна зробити святковим і красивим за допомогою фігурної нарізки овочів або просто порізати все кубиками, додати трохи часнику для аромату і залити наваристим бульйоном. Це більш простий, але найбільш ароматний і смачний варіант.
Необхідні продукти:
- куряче м’ясо з шкірою (краще гомілки) — 1000 г;
- ріпчаста цибуля — 2 шт .;
- морква — 2 шт .;
- желатин — 20 г;
- сіль — приблизно 2 ч. л .;
- чорний перець горошком — 12 шт .;
- лавровий лист — 2 шт .;
- зелень (необов’язковий компонент) — для прикраси;
- консервований горошок (необов’язковий компонент) — для прикраси;
- вода — 1,5 л.
Покроковий процес приготування:
Гомілки помити, замочити в холодній воді на 2,5-3 ч.
Промити, помістити в каструлю, залити холодною водою, закип’ятити. Дати покипіти 5 хв. Первинний бульйон злити, каструлю і м’ясо помити від накипу.
Цибулини ретельно вимити з лушпинням, зрізати корінці і помістити в ємність з куркою разом з очищеною морквою.
Залити холодною водою так, щоб рідина перевищувала шар м’яса приблизно на 2-3 см. Довести до кипіння, прибрати пінку, всипати перець горошком.
Варити при слабкому кипінні 1,5 ч під кришкою. Важливо стежити, щоб бульйон не кипів, інакше вийде каламутним. Моркву слід дістати раніше — хвилин через 30 після закипання.
За 15 хв. до кінця всипати сіль і лаврове листя.
Прибрати з плити, цибулю викинути, гомілки дістати і дати їм трохи охолонути. Відокремити м’якоть від кісточок і шкірки, порізати на маленькі шматочки.
Бульйон процідити через кілька шарів марлі, викладеної на друшляк. Дати йому охолонути.
Поки рідина трохи тепла, відлити 1 склянку, розчинити в ній желатин. Залишити на 30 хв. для набухання.
Змішати набряклу масу і бульйон. Трохи прогріти для кращого розчинення желатину. Але не перевищувати температуру в 60 градусів.
Форми можна брати будь-які, бажано невеликого розміру. Для прикраси красиво нарізати моркву.
На дно ємностей викласти квіточки з моркви, горошок і листочки зелені, наприклад, петрушки. Тоненько залити майже остиглим бульйоном. Прибрати на 10-15 хв. в холодильник, щоб прикраса трохи застигла і зафіксувала форму.
Далі викласти шматочки курки і залити бульйоном. Прибрати на холод до застигання. Святковий холодець готовий. Смачного!
