Мій дідусь, який пропрацював кондитером 40 років, поділився зі мною рецептом свого фірмового торта. Ми любимо цей десерт і готуємо його на кожне свято. На заключеному етапі ви можете просто покрити торт кремом або попередньо розрізати його на кілька коржів.
Підготовка інгредієнтів
Для торта мені необхідно:
- 5 яєць;
- 180 г борошна;
- 180 г цукрової пудри;
- ванільний цукор;
- цедра лимону;
- 2 ст. л. масла.
Для приготування крему необхідні:
- півлітра молока;
- 120 г цукру;
- 70 г ванільного порошку;
- ванільний цукор;
- 250 г вершкового масла.
Процес приготування торта
Жовтки слід розтерти з половиною цукру і ванільним цукром, а також двома столовими ложками води, додавши туди цедру лимона. Після того як білки будуть з’єднані з цукром, у велику миску необхідно покласти суміш з яєчних жовтків і змішати їх з яєчними білками. Після цього до суміші додається борошно, цедра і 2 столові ложки масла.
Приготування крему
Молоко, цукор, масло і ванільний порошок з ванільним цукром необхідно довести до кипіння і дозволити загуснути, а потім залишити до охолодження. Тепер можна переходити до випікання торта. Для цього готується форма потрібного діаметру, а потім змащується або покривається пергаментним папером. Я люблю саме останній спосіб приготування тортів, так як у мене не виникає страху в тому, що тісто може прилипнути, крім того, форму не доводиться мити.
Після того як остання буде застелена, можна виливати тісто. Воно випікається в попередньо розігрітій до 170 градусів духовці протягом півгодини або 45 хвилин. У випадку з вашої духовкою часу може знадобитися менше або більше. Перевірити готовність коржа можна, проткнувши його зубочисткою або дерев’яною паличкою. Якщо вона виявиться сухою, корж готовий до того, щоб його можна було б вийняти. Він залишається на деякий час до охолодження, а потім можна вивільнити майбутній торт з форми. На заключеному етапі він прикрашається кремом.
