Якщо в будинку свято, я готую свій фірмовий торт. Десерт подобається і гостям, і моїм домочадцям. Поєднання повітряних коржів зі смаком латте, м’якої карамелі і вершкової глазурі не залишить байдужим жодного цінителя солодощів.
Які продукти потрібні для десерту?
Для торта я використовую наступний набір інгредієнтів:
- Борошно в кількості 2 склянок.
- Три яйця.
- Половина склянки вершкового масла кімнатної температури.
- Цукровий пісок в такій же кількості.
- Велика ложка білого оцту.
- Стакан сколотин.
- 1 ч. л. харчової соди.
- Півтора склянки цукрового піску.
- Столова ложка розчинної кави. Його слід з’єднати з такою ж кількістю води.
Для карамельного соусу потрібно:
- Півтора склянки вершків з високим вмістом жиру.
- Маленька ложка ванільною есенції.
- 0,4 ч. Л. солі.
- Пісок цукровий в кількості 1 склянки.
Для глазурі мені потрібні такі інгредієнти:
- Півтора склянки вершкового масла кімнатної температури (+ 2 ст. л. продукту).
- Сіль (1 щіпка).
- Цукрова пудра просіяне в кількості 3 склянок.
- Стручок ванілі. Його слід розрізати вздовж на половинки.
- Столова ложка розчинної кави. Його треба розвести в такій же кількості гарячої води.
- Карамельний соус — не менше 2 ст. л.
- Вершки жирні в такій же кількості.
- Дві маленьких ложки ванільного екстракту.
Інструкція по приготуванню коржів
Спочатку я розігріваю духовку до температури 180 градусів. Дві посудини для випічки змащую маслом і покриваю тонким шаром борошна.
Білий і коричневий цукор розміщую в глибоку тарілку. З’єдную з вершковим маслом. Розтираю за допомогою міксера на середній швидкості близько 3 хвилин. Поступово додаю в масу яйця, не припиняючи перемішувати інгредієнти. З’єдную продукти з борошном і пахтою. Ці інгредієнти я розміщую в посудину невеликими порціями. Перемішую компоненти. Маса повинна придбати легку, пишну консистенцію.
В окремій посудині розчиняю соду в оцті. Додаю до решти інгредієнтів. Вливаю в масу розчинну каву, змішаний з гарячою водою. Розтираю компоненти до утворення однорідного тіста. Рівномірно розподіляю його по двом посудину. Готую в духовці приблизно півгодини, до рум’яної скоринки. Дістаю і остуджують близько 25 хвилин.
Приготування соусу і глазурі. Збірка і прикрашання десерту
Цукровий пісок розміщую в каструлю. Ставлю посудину на середній вогонь. Підігрівають цукор до повного розчинення кристалів. Вливаю в масу трохи води, перемішую продукти. Коли карамель стане золотистою, я прибираю посудину з вогню. Поступово з’єдную масу з вершками. Ретельно перемішую. Додаю ваніль і сіль. Перемішую компоненти.
Масло збиваю міксером на середній швидкості приблизно 60 секунд. З’єдную з цукровою пудрою. Розтираю компоненти до утворення маси з гладкою, рівною текстурою. На це потрібно близько двох хвилин. Додаю в неї ваніль, сіль, вершки. Збиваю продукти міксером до утворення пишної маси. Ділю вершковий крем на три порції. Дві частини крему повинні мати однаковий обсяг. В одну з них я додаю розчинну каву.
Третя порція повинна бути трохи менше, ніж перші 2. У неї я розміщую трохи карамелі. Остиглі коржі дістаю з посудин. Розміщую на тарілку. Нижній шар змащую кількома столовими ложками карамелі. Потім викладаю глазур зі смаком кави. Накриваю нижній пласт десерту верхнім коржем. Покриваю поверхню торта невеликою кількістю ванільного крему. Забираю страву в холодильник на півгодини. Потім за допомогою кулінарної лопатки наношу на поверхню коржів кавову, карамельну і ванільну глазур.
Формую візерунки у вигляді кілець. Заливаю поверхню десерту ванільною глазур’ю. Розміщую торт в холодильну камеру на 15 хвилин. Дістаю і покриваю карамеллю. Розміщую залишилася глазур трьох видів в кондитерські мішки. Відвалів на поверхню торта, формуючи візерунки у вигляді тонких стрічок. Після цього десерт можна подавати до столу.
