Новий рецепт смачної овочевої ікри мені підказала подруга. Готується все максимально просто, а в результаті виходить смачна і дуже апетитна закуска. Мені подобається, що на приготування не потрібно витрачати багато часу і сил.
Приготування за рецептом
Для нашої кабачкової ікри потрібно взяти такі інгредієнти:
- Кілограм кабачків.
- 130 г моркви.
- Пару столових ложок томатної пасти.
- Сто грам цибулі.
- Чайну ложку солі.
- Стільки ж цукру.
- Столову ложку пастернаку свіжого.
- П’ять горошин запашного перцю.
- У два рази більше горошин чорного перцю.
- Трохи води і соняшникової олії.
Кабачки потрібно очистити, нарізати колами. Злегка обсмажуємо їх на соняшникової олії, щоб підрум’янити з двох сторін. Вливаємо воду і тушкуємо до м’якості.
Окремо обсмажуємо кубики цибулі, моркви і пастернаку. Коли вони стануть рум’яними, вливаємо воду і тушкуємо до м’якості.
Всі види овочів потрібно з’єднати і перетворити в пюре за допомогою блендера. Переливаємо в каструлю, вводимо томатну пасту і три ложки соняшникової олії. Варимо все хвилин 15, щоб наша ікра початку густіти. Після можна додати всі спеції, сіль, цукор, варити ще хвилин п’ять. Суміш виходить ароматною.
Розкладаємо готову ікру по стерильним банкам, накриває кришками. Остуджують і зберігаємо в прохолодному місці.
