На мій погляд, представлений в цій статті рецепт гарбузового торта з вершково-сирним кремом — найкращий, який мені тільки попадався. Він дивно соковитий і вологий, з красивою крихтою, а також володіє дивовижною текстурою і ідеальним кількістю осінніх спецій. Не кажучи вже про те, що його можна приготувати з простих інгредієнтів.
Необхідні інгредієнти
Для того щоб зробити приголомшливо смачний гарбузовий десерт, мені потрібно попередньо підготувати ряд продуктів:
- близько 2 склянок гарбузового пюре;
- половину склянки розтопленого вершкового масла;
- чверть склянки сметани кімнатної температури;
- 1 стакан незбираного молока;
- 2 яйця;
- 2 чайн. ложки екстракту ванілі;
- 1 склянка цукру;
- половину склянки світло-коричневого цукру;
- 2 склянки універсальної борошна;
- половину чайн. ложки солі;
- півтори чайн. ложки харчової соди;
- половину чайн. ложки розпушувача;
- 2 чайн. ложки меленої кориці;
- 2 чайн. ложки суміші спецій для гарбузового пирога.
Додатково для створення вершково-сирного крему беру:
- 220 грам м’якого вершкового сиру;
- половину склянки вершкового масла кімнатної температури;
- 3 склянки цукрової пудри;
- половину чайна ложки екстракту ванілі.
До речі, хоча суміш спецій для гарбузового пирога можна купити, я вважаю за краще робити її самостійно, перемелюю в ступці півтори чайна. ложки кориці, а також по половині чайна. ложки мускату, гвоздики й запашного перцю.
Приготування торта
Постарайтеся дотримуватися написаного мною нижче рецепта, і у вас точно вийде зробити торт з дивовижною текстурою:
Розігріваю духовку до 175 градусів. Змащую форму маслом, а потім відкладаю в сторону.
У середнього розміру мисці змішую між собою борошно, соду, розпушувач, морську сіль, корицю і спеції для гарбузового пирога.
У великій ємності збиваю разом до створення однорідної маси гарбузове пюре, розтоплене вершкове масло, сметану, незбиране молоко, яйця і ваніль.
Додаю до рідких інгредієнтів обидва види цукру, а потім продовжую збивати цю суміш до тих пір, поки він повністю не розтане.
Викладаю в тісто сухі інгредієнти, постійно перемішуючи, поки не вийде напіврідка однорідна маса без грудочок.
Виливаю тісто в підготовлену форму, а потім ставлю випікатися в попередньо розігрітій духовці на півгодини. Готову випічку обов’язково перевіряю за допомогою зубочистки — дуже важливо, щоб вона вийшла чистою. Верх торта повинен злегка піднятися і гарненько підрум’янитися. Залишаю бісквіт остигати.
Створення крему
Поки торт остигає, починаю займатися вершково-сирним кремом. Варто визнати, що він дивно добре гармонує з гарбузом. Для нього збиваю до однорідної пишної маси разом вершкове масло і сир. Потім, продовжуючи збивати на низькій швидкості, поступово її збільшуючи, додаю ваніль і цукрову пудру. Її я додаю поступово, до тих пір, поки не вийде однорідна, злегка розтікається суміш.
Як тільки торт охолоне, розподіляю по його верху крем, а потім ставлю в холодильник охолоджуватися як мінімум на 3 години, але краще на всю ніч.
Подаю до столу холодним або кімнатної температури, нарізаним на порційні шматочки.
